C’est beau, c’est bon, c’est volcanique.
Delaunay estimait qu’«il y a une civilisation du vin, celle où les hommes cherchent à mieux se connaître pour moins se combattre». Sur les vignobles auvergnats, qui sans façon, donnent aujourd’hui de grands crus, le coeur a depuis longtemps remplacé la raison. Il en a fallu pour convertir les hérétiques aux vertues nectars dont les appellations évoquent déjà le plaisir de la découverte : Madargue, Chanturgue, Châteaugay, Corent, Boudes...Gamay d’Auvergne et Pinot Noir pour les rouges, Chardonnay pour les blancs.

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