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Il était une fois un grand-père, qui s’appelait Jean Desprat.
Un jour, Jean Desprat fit deux découvertes qui allaient profondément marquer sa descendance. Il identifia d’abord avec précision le paradis, quelque part dans les montagnes du Cantal.
Ces lieux divins sont encore protégés par le plus grand secret. Il s’aperçut aussi que les vins qu’il y enfouissait à l’automne sous les hêtraies d’altitude, se métamorphosaient en sublime breuvage dès le printemps suivant : nul doute que seules les fées qui peuplent ces altitudes étaient capables d’un tel miracle.
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Nos oenologues savent aujourd’hui élucider ce mystère. Enfouissement, températures basses mais constantes, faible pression atmosphérique, provoquent des évolutions chimiques propices à la bonification exceptionnelle du vin.
C’est pourquoi nous avons produit 14 000 bouteilles, affinées six mois en altitude dans les caves d’un buron cantalien.
La cuvée a été spécialement élaborée à partir des meilleurs grains du vignoble auvergnat, et vieillie en fût de chêne neuf.
En hommage à Jean Desprat.
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